При выезде на пикник, в саду или в походе, когда нужно без больших усилий быстро приготовить еду на 5-10 человек, мы используем «трубу».
«Труба» —это одновременно и название блюда, и то, в чем его готовят. Преимущества «трубы» в следующем: процесс приготовления еды в ней не требует много времени, постоянного наблюдения и какого-либо вмешательства.
Конструкция «трубы» очень проста и представляет собой цилиндр 0280 мм и длиной примерно 500 мм, сваренный из тонкой нержавейки. С одной стороны в него вварено глухое дно, с другой этот цилиндр закрывается съемной крышкой. Внутри корпуса приварены продольные направляющие полозки, на которые ставится противень.
Последний имеет размеры —420х 240×60 мм, он также сварен из тонкой листовой нержавейки. Бортики (-60 мм) при желании можно сделать и повыше. К противню желательно (но не обязательно) сделать крышку.
В разрезе «труба» может быть не только круглой, но и любой другой: квадратной, прямоугольной и т.д. Принципиального значения это не имеет. И размеры могут быть иными —как больше, так и меньше, в зависимости от количества едоков. Устанавливается «труба» над костром на две подставки, выгнутые из прутка или стальной трубки -08 мм по форме корпуса. Подставки просто втыкаются в землю.
Готовят в «трубе» мясо с овощами, укладывая продукты слоями. После этого, противень до краев заливают водой и ставят «трубу» в костер. Минут через 45-60 —все готово. Присматривать за «трубой» не нужно, в это время можно заниматься чем угодно. Все продукты режем и укладываем в противень, как правило, еще дома. На природе остается только налить воду и развести костер.
Эту же «трубу» мы используем и для копчения рыбы. Вместо противня внутрь корпуса на полозки укладываем решетку из нержавейки, на нее —почищенную и посоленную рыбу, а на дно трубы, в дальний ее конец —немного вишневых, яблоневых гнилушек или мелконарезанных веточек. Подготовленную таким образом «трубу» плотно закрываем крышкой и ставим заглушённым концом над углями. Крышка, как бы плотно она не была закрыта, все же не абсолютно герметична, поэтому дым находит для себя пути выхода. Отсчет времени копчения начинается от момента появления струек дыма из-под крышки. Минут через 20-40 —рыба готова.
Кроме «трубы» в поход мы всегда берем крючки для подвески котелков и скобы для приготовления шашлыка. И те, и другие можно выгнуть из стального прутка 08-10 мм. Крючок, например, удобен тем, что, во-первых, просто втыкается в землю, а, во-вторых, поворачивая его ближе к огню или дальше от него, можно легко регулировать температуру или вообще убрать котелок с огня, даже не снимая его с крючка.
Рецепт приготовления блюда «Труба». В противень укладывают слой нарезанного небольшими кусочками мяса (любого, в том числе и мяса птицы), затем слой мелко нарезанной картошки, слой капусты, слой лука, слой моркови, немного свежих помидор, можно добавить по вкусу и другие мелко нарезанные овощи, соль, специи, немного майонеза. Слои можно повторять. Сверху все накрывают листьями капусты. Заливают водой до края противня и ставят на огонь.